Lele menjadi salah satu jenis ikan yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Selain dimasak untuk lauk di rumah, ikan air tawar ini juga banyak dijadikan salah satu menu di berbagai tempat makan. Lele bisa diolah menjadi beragam menu seperti lele goreng, lele bakar, pecel lele, mangut, dan masih banyak lagi. Mungkin, ikan ini menyukai air yang tergenang. Migrasi ikan ini dari sungai besar ke anak sungai, kanal, dan dataran banjir juga tercatat, meski tidak terlalu jauh, terutama pada awal musim hujan. Penyebaran alaminya tercatat di Sungai Mekong, Chao Phraya, Semenanjung Malaya, Sumatera dan Jawa. Aroma Yang Disukai Ikan Tawes Berdasarkan uji organoleptik, indikator warna, rasa, aroma dan tekstur ikan lele asap yang paling disukai terdapat pada sampel ikan asap 11 jam. Dan berdasarkan uji kadar air kadar air terendah Aroma Aroma yang disukai panelis tidak terlatih yaitu formulasi 4 yang mana berbahan dasarkan ikan lele dengan penambahan kacang merah dan wortel. Seperti penelitian Rohmawati et al., (2013) Dalam kandungan protein abon lele dumbo yang tinggi bau yang ditimbulkan adalah bau harum dan .

aroma yg disukai ikan lele